Les volailles rurales sont très diversifiées et variables selon les Etats :
Volailles familiales, volailles démarrées vendues en direct ou sur les marchés, volailles sous label de qualité national, sous IGP ou AOP, ou en agriculture biologique, volailles élevées en plein air produites en filières organisées. Toutes ces volailles rurales ont en commun d'être élevées selon un mode d'élevage extensif respectant le bien-être animal.
une association de producteurs pour défendre les productions de volailles rurales en Europe
Les crises sanitaires des années passées ont mis à l’index, à tort, les volailles rurales dans tous les pays de l’Union européenne, qu’elles soient sous labels de qualité, biologiques, démarrées ou familiales…
