Que sont les volailles rurales ?

Les volailles rurales sont très diversifiées et variables selon les Etats :

Volailles familiales, volailles démarrées vendues en direct ou sur les marchés, volailles sous label de qualité national, sous IGP ou AOP, ou en agriculture biologique, volailles élevées en plein air produites en filières organisées.

Toutes ces volailles rurales ont en commun d'être élevées selon un mode d'élevage extensif respectant le bien-être animal, elles sont issues de souches rustiques colorées à croissance lente. Elles concernent deux types distincts de production : les volailles de chair et les œufs.

Les éleveurs de ces volailles rurales peuvent être organisés en groupements ou rester indépendants, mais tous ont en commun de se fournir auprès de couvoirs proposant des souches rustiques spécifiquement adaptées à ce type d’élevage.

Ces productions impliquent un nombre important d’acteurs différents : sélectionneurs, couvoirs fournisseurs de poussins, éleveurs de volailles démarrées, producteurs, revendeurs et distributeurs.