I volatili rurali sono molto diversificati e variabili a seconda degli Stati:
Non ci sono dati completi sull’importanza economica di questi volatili rurali.
Ma a titolo di esempio, questa produzione di volatili rurali rappresenta circa:
In Italia : 50 milioni di pulcini da carne colorati di cui 10 milioni venduti verso altri paesi d’Europa : I volatili rurali rappresentano circa il 15% del consumo nazionale riguardante l’attività di 1500 persone direttamente e 5000 indirettamente.
In Francia, 160 milioni di pulcini da carne colorati di cui 120 milioni sono i volatili rustici Label Rouge prodotti da 7000 allevatori e venduti sotto 31 IGP I polli Label Rouge rappresentano 1/3 degli acquisti delle famiglie francesi.
In Spagna : 24 milioni di pulcini colorati per una produzione di volatili rurali da 46 a 48000 T.
